看她言辞恳切，并不象故意挖苦讽刺的样子，小汪姑娘不服的辨驳道，“当丫鬟还要有什么样子？我听人说，大户人家的大丫鬟都是有小丫鬟服侍的，平日不过端杯茶倒个水什么的，这有什么难的？我怎么就做不来了？”

　　宁芳也不多说，只道，“你若觉得容易，便去给我泡杯茶来，我让徐妈妈帮着你。”徐妈妈会意，领着小汪姑娘出来，走到柜子跟前打开柜门，“茶叶都在这儿了，你会泡哪一种？”

　　小汪姑娘晕了，柜子里一共放着六七只茶叶坛子，还有好几套茶具，显见得是搭配不同茶叶用的，她见都见过，怎么泡？

　　可她生性好强，又不愿意认输，随手抓了一大把碧螺春，扔进茶盅里，提起小炉子上的开水一倒，便送到宁芳面前。

　　“好了！”

　　宁芳却是笑了，不等她吩咐，徐妈妈也拿托盘端着茶叶和茶具来了。

　　“如今秋干物燥，姐儿今日又是出门爬了山的，回来必定劳累，且天又晚了，所以泡的茶宜清淡些，不如选了云雾茶。”

　　先拿茶勺舀出适量茶叶，然后小汪姑娘看着她如行云流水一般，将热水注入茶盅，却是不喝，而是稍停一会儿，便把刚注入的水倒掉。

　　“这叫洗茶。”

　　然后再次注入热水，捂了一会儿，用手试了试杯壁温度，才将茶盅递到宁芳面前。

　　“此时送来，刚好七分热，这样秋凉的晚上，吹吹便能入口了。若是年纪大的老爷太太们，多半喜欢更滚些，若是给年纪再小的主子，却最好等到五分热。因他们年纪小，没耐性，太热容易烫到舌头。自然，这只是家常喝的茶，简单些即可。但若有时宴客，有些小姐太太们要看着泡茶的，那儿还有一套茶具，是给大丫鬟们泡茶伺候的。如今二姐儿身边只有小画眉，就是方才跟你打架的那个姑娘，她耐性好，学了两年，也才勉强学会泡五六种茶叶。不信你试试，看你泡的能喝吗？”

　　说着话，徐妈妈揭开两盅茶盖。一边是她泡的，茶汤清亮幽香，不浓不淡，一边是小汪姑娘刚才泡的，因茶叶放得太多，茶汤已浓得发黑，闻着就苦。不用尝，都知道孰高孰低。

　　把她明明白白把一杯茶都讲出这许多学问，小汪姑娘说不出话来了。

　　半晌才喃喃道，“我，我是真不知道。我只听说，呐个，大户人家小姐身边的大丫鬟出路好……”

　　徐妈妈抿嘴笑了，“确实。大户人家小姐身边的大丫鬟确实出路挺好，若主家肯放出来，做个寻常财主家的夫人或秀才娘子都是使得的。有些运道好，说不得日后还能当个官太太。”

　　“正是正是！”小汪姑娘倒也坦率，直言道，“我就是听说这个，才找到府上来的。”

　　徐妈妈道，“那你只听说了她们出路好，却不知道她们为何出路好。象我们府上吧，只算有些底蕴的中等官宦人员，但小姐身边的大丫鬟，不是家生子，便是从六七岁买了来，打小教导着的。头一两年只放在外院学规矩，扫地洗衣擦桌子，什么粗活都得干。等过上一两年，慢慢挑出乖巧懂事的，才放到内院来，学些泡茶烧饭，针线应答。若再干得好，才会挑到小姐身边伺候，帮着小姐打理家计针线，学些人情往来，眉高眼低。有些机灵的，还跟着小姐学了读书识字。是以这些大丫鬟放出去时，个顶个都能做当家娘子，当然不愁嫁。只她们这身本事，没个七八年，如何学得出来？这可不是在小姐身边挂个名声，便都当得起大丫鬟这个名声的。”

　　小汪姑娘沉默了。

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