锅对于女厨师来说还是天然在臂力，力量稳定性有些挑战。
可刚才直播里洛樱的颠锅，任谁也要说一句完美。
这不是一时半会儿能练出来的，也不是超常发挥，而是经年累月，无数磨练的坚持。
洛樱看着工作人员把这一道爆双片端走，开始准备下一道菜。
爆双片最重要的就是火候，鸡胗与羊肚焯水到半熟，入锅爆炒是八分熟，装盘九分熟，等到端盘上桌为十分熟。
一分熟不能少，一分熟不能多。
厚肥的羊肚去里，鸡胗也要处理的干净，小切菊花刀，刀下的又细又深，才能使滚油渗透羊肚鸡胗，达到最好的火候。
专家评审们纷纷动了筷子，爆双片红白相间，切成菊花般的肚仁儿与鸡胗煞是好看。
先吃肚仁儿，这是工作人员费尽心机找到的羊肚。如今大多鲁地馆子以猪肚代替，但对于真正的老饕而言吃起来就逊色许多。
羊肚吃在嘴里咯吱咯吱的，又脆又嫩，芡汁在口中带来滑润的口感，特有的鲜香在舌尖上绽放。
鸡胗同样如此，脆中带着韧劲儿，清鲜十足。
这道菜最重要的就是火候，多一秒则过熟，不脆，少一秒则泛生，不熟。
如果说上一道清蒸大黄鱼程老爷子还能鸡蛋里挑骨头，但眼前的这一道爆双片无可指摘。
完美，只能用完美来形容。
色，香，味，美，火候，刀工，无可挑剔。
这样的一道菜，八大楼第二的鲁菜馆子东兴楼，当家主厨做出来也不过如此。
“只能说后生可畏了，一辈子也吃不到几次这么完美的菜。”一位专家评审说着。
“她才多大啊，我记得资料上是二十四？洛亭藏得是真深。”
“不，你想想，洛亭走了六年，她自己练到这种程度，天赋，努力，缺一不可，这是老天爷让天生做这一行的人。”
洛素对评审们的讨论浑然不知，上午只剩最后一道菜了——文思豆腐。
内酯豆腐切成可以穿针的细丝入清水，从早上就开始熬制的鸡汤终于到了发挥作用的时刻，而青菜，鸡丝，木耳同样切成了针尖细丝。
推勺打芡，打圈装碗，这是淮扬菜的极致，也是刀工的极致。
这一道文思豆腐，两人出菜的时间又是相差不离。
比起五味子蒸大黄鱼，还有爆双片是同样的食材。
可这道文思豆腐羹，洛樱与罗庸又做出了些许的不同来。
丝丝缕缕的豆腐汤羹漫游在小小的汤碗之中，两勺就能喝了个干净。
鲜香可口，清透至极，口味虽淡，但并非无味，鸡汤与豆腐丝恰到好处的完美交融，每喝一口都是无尽清醇。
只是在食材上，除了豆腐之外，两人有着很大的不同。
罗庸所做的文思豆腐羹，乃是传统的淮扬食材，金华火腿，冬笋，木耳。
洛樱所做的文思豆腐羹，除了豆腐之外，用的
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